Malgré ce que vous avez pu entendre, la graisse n’est pas un gros mot. Selon l’American Heart Association (AHA), parmi ses fonctions figurent l’aide à la croissance cellulaire, la protection de vos organes et le rôle dans l’absorption des nutriments. « Notre corps a besoin de graisses pour absorber certains nutriments liposolubles tels que les vitamines A, D, E et K, ainsi que le bêta-carotène », explique Christine Palumbo, RDN, basée à Chicago.
« La graisse contribue également à la satiété, ou à un sentiment de plénitude, après un repas », explique Palumbo. Selon la clinique Mayo, le corps transforme les graisses, ainsi que les protéines, plus lentement que les glucides, ce qui peut vous aider à vous sentir rassasié et à maintenir un poids santé.
Si vous aimez cuisiner avec des huiles en particulier, c’est une décision intelligente. « La graisse est un nutriment essentiel et les graisses liquides comme les huiles sont une excellente source », déclare Jessica Levinson, RDN, experte en nutrition culinaire à New Rochelle, New York.
Si vous consommez 2 000 calories par jour, l’objectif quotidien pour les femmes est de 5 à 6 cuillères à café, tandis que l’objectif quotidien pour les hommes est de 6 à 7 cuillères à café, selon l’Université du Maine.
Assurez-vous simplement de choisir la bonne huile. L’AHA recommande de remplacer ceux qui contiennent des graisses saturées par ceux qui sont riches en graisses monoinsaturées et polyinsaturées saines, ce qui peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque.
Pour une feuille de triche sur les huiles à choisir, limiter et éviter, consultez la liste ci-dessous.
