Si vous gardez un œil sur les dernières tendances alimentaires, vous avez probablement remarqué une augmentation de la popularité des algues. Ces jours-ci, vous pouvez acheter des collations aux algues séchées dans votre épicerie locale, attraper une salade de légumes de la mer dans certains restaurants ou essayer une poudre d’algues dans votre smoothie aux fruits quotidien. Et bien que les légumes verts, les légumes de la mer et les algues puissent ressembler à des aliments uniques, les termes sont souvent utilisés de manière interchangeable. « Les légumes verts, les légumes de la mer et les algues sont tous des termes qui font généralement référence à une variété de plantes comestibles qui poussent dans l’océan ou d’autres plans d’eau », explique Kayley Myers, RDN, qui exerce à Springfield, Missouri.
Voici quelques exemples courants de légumes verts de mer :
- Spiruline
- Chlorelle
- Nori
- Varech
- Dulse
- Wakamé
- Kombu
Les algues culinaires sont peut-être une idée relativement nouvelle pour de nombreux Occidentaux, mais les légumes verts de la mer sont depuis longtemps un aliment de base des régimes alimentaires est-asiatiques. Selon un article de BBC News, les habitants de la côte mangent ces plantes depuis la préhistoire – et pour une bonne raison. Ils regorgent d’antioxydants, de vitamines, de fibres et d’acides gras oméga-3. « Leur popularité grand public est probablement due à leur polyvalence d’utilisation, aux avantages pour la santé qu’ils offrent et aux impacts environnementaux des légumes marins », déclare Kelsey Kunik, RDN, de Saginaw, Michigan, fondatrice de Graciously Nourished et conseillère en nutrition. pour Fin contre Fin.
Voici sept raisons pour lesquelles vous pourriez vouloir inclure des légumes verts dans votre alimentation.
1. Les verts de mer peuvent favoriser la santé cardiaque
Les poissons gras ont tendance à accaparer le mérite de leurs niveaux élevés d’acides gras oméga-3 bons pour le cœur – mais en ce qui concerne ces nutriments, le saumon et le thon ne sont pas les seuls poissons de la mer (pour ainsi dire). « Les légumes verts sont l’une des rares sources végétales d’acides gras oméga-3 », déclare Kunik.
Une étude publiée en septembre 2019 Phycologie ont constaté que la majorité des graisses contenues dans les algues sont des oméga-3, et d’autres recherches, publiées dans le Revue internationale de recherche environnementale et de santé publique en mai 2021, note que certaines variétés d’algues rouges et brunes pourraient fournir des oméga-3 pour les compléments alimentaires. Des niveaux plus élevés d’oméga-3 pourraient favoriser la santé cardiaque en abaissant les triglycérides et en réduisant la pression artérielle au repos, entre autres mécanismes, selon des preuves scientifiques.
Pourtant, d’autres études sont nécessaires pour déterminer exactement l’efficacité des algues pour obtenir ces effets. « En raison de la petite quantité de légumes marins que nous mangeons habituellement en même temps, il est peu probable que ce soit une source importante dans l’alimentation », explique Kunik. « Il est plus facile d’avoir plus d’algues dans l’alimentation lorsque nous les mangeons sous forme séchée. Une cuillère à soupe de spiruline séchée contient 0,146 gramme (g) d’acides gras polyinsaturés, un acide gras oméga-3, selon le département américain de l’Agriculture (USDA).
2. Les verts de mer peuvent améliorer la santé digestive
Il est bien établi qu’une quantité adéquate de fibres favorise une digestion saine, nourrit des bactéries saines dans le microbiome et régule les selles. La fibre des algues peut vous aider à atteindre votre objectif quotidien. Once pour once, les algues sont une source de fibres plus élevée que de nombreux fruits et légumes. Selon une étude précédente, les microalgues (encore un autre nom pour les algues) sont composées de 25 à 75 % de fibres en poids sec.
Même si vous ne mangez que de petites quantités d’algues, cela peut quand même faire une différence pour la santé digestive. Une étude publiée dans le Journal international des macromolécules biologiques en juin 2018 ont découvert que des sucres appelés polysaccharides sulfatés présents dans certaines algues brunes modifiaient positivement la composition du microbiote intestinal. Ils ont également augmenté la production d’acides gras à chaîne courte, ce qui pourrait avoir un effet anti-inflammatoire dans l’intestin, selon la recherche.
3. Les légumes verts pourraient favoriser la santé de la thyroïde
Si une thyroïde sous-active vous préoccupe, vous pouvez envisager d’utiliser des légumes verts dans vos soupes, salades ou smoothies. « Un apport adéquat en iode est essentiel pour produire des hormones thyroïdiennes, et le varech, le nori, l’arame, le palmier de mer et le dulse sont tous des sources d’iode », comme le notent Myers et la recherche.
Cela dit, Myers prévient qu’il est possible d’en faire trop avec l’iode des légumes verts. « Il est important de noter que plus d’iode n’est pas toujours mieux », dit-elle. « Un apport excessif en iode peut avoir un impact négatif sur la santé de la thyroïde et entraîner des problèmes tels que l’hypothyroïdie, l’hyperthyroïdie et le goitre. » Si vous savez que vos niveaux d’hormones thyroïdiennes sont en dehors de la plage normale, parlez à votre médecin ou à un diététiste de la quantité de légumes marins que vous pouvez incorporer à votre alimentation.
4. Les légumes verts pourraient lutter contre les allergies saisonnières et alimentaires
Les futurs médicaments pour le redoutable nez qui coule et les yeux larmoyants du printemps pourraient inclure des substances provenant des algues. « Il existe des preuves que la spiruline peut aider les personnes souffrant d’allergies saisonnières », déclare Myers. Elle rappelle une étude antérieure publiée dans le Journal des aliments médicinaux, dans laquelle des personnes souffrant de rhinite allergique ont reçu un complément alimentaire à base de spiruline pendant 12 semaines. (La rhinite allergique est un autre nom pour les allergies saisonnières qui affectent les voies nasales.) Par la suite, ils avaient des niveaux réduits d’interleukine-4, les cytokines impliquées dans le développement des allergies saisonnières. En théorie, cela pourrait signifier que la consommation d’algues, en particulier sous forme de supplément, pourrait réduire la gravité des symptômes des allergies saisonnières. Pourtant, d’autres études sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions définitives sur la façon dont la consommation de légumineuses sous leur forme entière pourrait affecter le rhume des foins printanier.
Pendant ce temps, certaines recherches sur les animaux suggèrent que les algues peuvent également influencer les allergies alimentaires. Dans une étude, des chercheurs ont nourri des polysaccharides d’une algue rouge connue sous le nom de G. lemaneiformis à un groupe de souris allergiques aux crustacés. Par rapport à un groupe témoin, les souris qui ont reçu l’extrait d’algues ont fini par avoir des symptômes d’allergie réduits. Cependant, la recherche sur les effets des algues sur les allergies alimentaires humaines fait défaut, il est donc impossible de savoir avec certitude si les mêmes résultats sont valables pour les humains.
5. Sea Greens pourrait aider à gérer le diabète
Selon une étude précédente, les algues pourraient être un outil dans le traitement du diabète de type 2 en raison de leurs niveaux élevés d’antioxydants, de fibres et d’acides gras insaturés. L’examen a révélé que les composés bioactifs des algues étaient efficaces pour réduire l’inflammation et inhiber les enzymes qui augmentent la glycémie après un repas. Bien que la recherche n’ait pas précisé la quantité d’algues qui serait nécessaire pour obtenir ces effets, les résultats pourraient ouvrir la voie à de futures études explorant ce lien potentiel – et pour les personnes atteintes de diabète, cela ne peut certainement pas faire de mal d’incorporer des légumes verts. dans les repas et les collations. Selon l’USDA, 1 tasse d’algues crues contient 33 calories, 2,8 g de protéines, 0,4 g de matières grasses et 6,3 g de glucides, ce qui en fait un aliment à faible teneur en glucides et adapté au diabète.
6. Les verts marins aident à détoxifier le corps des métaux lourds
Il y a beaucoup de désinformation autour des régimes de « désintoxication », mais il peut parfois être bénéfique de nettoyer le corps des substances nocives. Il y a des preuves que les verts de mer pourraient faire exactement cela – quand il s’agit de nettoyer le corps des métaux lourds, c’est-à-dire.
Une critique dans un numéro 2020 du Journal de pathologie environnementale, de toxicologie et d’oncologie ont constaté que la consommation de spiruline atténuait les effets de l’arsenic, du cadmium, du mercure et du plomb. Et en un avril 2019 Antioxydants étude, 90 jours de supplémentation en chlorella et une autre algue nommée Fucus spiralis a contribué à réduire les niveaux de métaux lourds chez les patients porteurs d’implants dentaires en titane à long terme.
« Pour les personnes qui sont régulièrement exposées aux métaux lourds, fournir un moyen de les éliminer en toute sécurité du corps pourrait améliorer divers résultats pour la santé, notamment une meilleure santé osseuse et un risque réduit de certaines maladies auto-immunes », explique Kunik.
7. Les légumes verts sont un aliment favorable à la perte de poids
Dans le cadre d’un régime amaigrissant, les algues peuvent être un aliment de choix. À moins de 5 calories par portion de 2 cuillères à soupe, des options comme le wakame cru, le varech et la spiruline sont certainement considérées comme hypocaloriques, comme l’attestent les données de l’USDA. Et comme les fibres représentent environ 75 % de leur poids sec, elles peuvent être particulièrement rassasiantes. Selon la clinique Mayo, les aliments riches en fibres ont tendance à être plus rassasiants que ceux à faible teneur en fibres, ce qui vous permet de rester rassasié plus longtemps.
Les antioxydants contenus dans les algues pourraient également ouvrir la voie à une perte de poids. Dans une vaste étude publiée en juin 2017 Obésité et c’était menée pendant huit ans, les personnes qui avaient des niveaux d’inflammation plus élevés étaient plus susceptibles d’avoir un gain de poids plus élevé et un surpoids ou une obésité d’apparition récente. L’ajout de légumes verts à votre alimentation pourrait aider à apaiser l’inflammation associée à ces problèmes de poids.
Vous cherchez à essayer les légumes marins pour perdre du poids ? Vous pouvez les expérimenter séchées ou fraîches. « Si vous êtes en mesure de trouver des légumes verts frais, ajoutez-les aux salades, aux soupes et aux ramen », recommande Kunik. Ou incorporez-les dans des sushis ou une soupe miso, suggère Myers. « Vous pouvez également manger des légumes de la mer dans le cadre d’une salade ou saupoudrer comme garniture salée sur vos plats préférés », dit-elle. En ce qui concerne ces légumes verts polyvalents, il existe autant de variétés qu’il existe de façons de les manger.
