Tout d’abord, la mauvaise nouvelle : votre facture d’épicerie ne va pas diminuer de si tôt. Le département américain de l’Agriculture (USDA) prévoit que les prix du pain, de la viande et d’autres aliments augmenteront de 3 à 4 % en 2023. Dans cet esprit, tout le monde cherche des moyens de réduire les dépenses liées à la mise sur la table d’un repas sain. « Maintenant plus que jamais, nous devons être avisés pour contrôler nos coûts à la maison », déclare Laura Poland, RDN, propriétaire de Dietitian in Your Kitchen.
La bonne nouvelle est qu’il existe probablement de nombreuses façons d’économiser de l’argent sur votre facture alimentaire en ce moment – vous ne les connaissez tout simplement pas. De la façon dont vous préparez le dîner à la façon dont vous gérez vos restes de cuisine, un peu de planification et de pleine conscience peuvent vous aider à continuer à bien manger sans vous ruiner. Voici neuf façons de gaspiller de l’argent sans s’en rendre compte.
1. Vous ne préparez pas de repas
Soutenir les restaurants locaux, c’est bien, et personne ne prend la commande de plats à emporter occasionnels, mais cuisiner à la maison permet d’économiser beaucoup d’argent. Les chiffres de l’USDA prédisent que les prix des aliments hors domicile augmenteront plus en 2023 que les prix des supermarchés.
Une enquête publiée en mai 2017 Journal américain de médecine préventive ont constaté que les personnes qui préparaient des dîners la plupart des soirs de la semaine dépensaient en moyenne 57 $ de moins en nourriture chaque mois que celles qui préparaient trois dîners ou moins chaque semaine. La même étude a révélé que la qualité de l’alimentation, y compris les calories, le sucre et les graisses saturées, s’améliorait également lorsque les gens mangeaient moins au restaurant – une double victoire.
Et bien que les services de livraison de repas soient pratiques, ils peuvent, comme les plats à emporter, coûter cinq fois plus cher que de cuisiner le même repas à la maison, selon une analyse réalisée en 2018 par Forbes.
« Je crois fermement que la planification des repas est la clé pour manger plus souvent à la maison et pour éviter le gaspillage alimentaire », déclare Poland. Résultats d’une étude publiée en janvier 2022 dans le Journal de l’Académie américaine de nutrition et de diététique confirment cela, constatant que la planification des repas était associée à plus de 70% de chances supplémentaires que le repas du soir soit préparé à la maison.
La planification des repas permet d’économiser du temps et de l’argent en éliminant les conjectures sur ce que vous allez manger, dit Poland. Cela signifie que vous serez moins susceptible de vous tourner vers des plats cuisinés et des plats à emporter hors de prix, ou des achats impulsifs à l’épicerie. Pour en savoir plus sur cette technique utile et économique, consultez notre guide de planification des repas.
2. Vous oubliez la nourriture que vous avez déjà
Chaque année, une famille de quatre personnes jette environ 1 500 $ de nourriture non consommée à la poubelle, selon l’USDA. C’est une belle somme de monnaie que vous pourriez économiser. C’est une bonne idée de faire un inventaire régulier de votre garde-manger, de votre réfrigérateur et de votre congélateur pour voir ce qui pourrait vieillir et qui doit être utilisé, et planifier un repas ou des repas autour de ces ingrédients. «Il est important de prendre le temps de voir ce que vous avez sous la main, de vous asseoir avec vos applications de recettes, vos livres, vos sources en ligne, etc. et de rédiger votre liste d’épicerie. Ensuite, allez au magasin », explique Poland. De cette façon, vous ne continuez pas à acheter du thon si vous avez déjà cinq boîtes. Il peut également être utile de faire pivoter les articles dans le réfrigérateur et le congélateur de l’arrière vers l’avant pour vous rappeler de les utiliser, ou de les stocker dans des récipients transparents ou clairement étiquetés avec des dates de péremption dessus. Ou désignez un jour par semaine comme jour de nettoyage du garde-manger lorsque vous préparez des repas avec ce que vous avez sous la main. Vous constaterez peut-être que cela vous oblige à faire preuve de créativité avec votre menu dans le bon sens.
3. Vous ne stockez pas les légumes verts pour durer
Personne ne dit miam aux bébés épinards mous. Ces verts tendres dans la coquille ne sont pas bon marché, vous voulez donc prendre des mesures pour prolonger leur fraîcheur. Le moyen le plus efficace de garder les salades vertes à leur meilleur est de tapisser un récipient de stockage de quelques serviettes en papier, puis de les disperser sur le dessus. Fermer hermétiquement avec un couvercle et réfrigérer. La serviette en papier absorbera l’humidité qui peut transformer votre mélange mesclun de croustillant à visqueux. Assurez-vous simplement qu’il y a de la place dans le récipient pour que l’air puisse circuler.
Les verts plus consistants comme le chou frisé et le chou ont tendance à durer plus longtemps que les plus délicats comme la romaine. Si vous aimez les kits de salade préfabriqués, les mélanges de chou et de brocoli râpés dureront plus longtemps que ceux à base de laitue traditionnelle comme l’iceberg, explique Poland.
Les herbes à feuilles dureront plus longtemps dans un verre d’eau recouvert d’un sac en plastique au réfrigérateur. Si vos légumes se gâtent, vous pouvez toujours en faire du pesto et le congeler dans un bac à glaçons pour des portions individuelles.
4. Vous jetez des déchets
Ne suivez pas votre première impulsion et compostez les fanes de poireaux, les peaux d’oignons et les pointes d’asperges. Des tiges de champignons aux bouts de carottes en passant par les garnitures de céleri, ces légumes ne se retrouveront peut-être pas dans votre dîner, mais ils peuvent certainement être transformés en bouillon maison qui coûtera quelques sous mais ajoutera de la saveur à tant de plats différents. Rangez-les simplement au congélateur dans un grand sac à fermeture éclair et lorsque vous en avez une quantité importante, préparez votre propre bouillon de légumes à utiliser dans les soupes, le chili et les sauces. Si disponible, ajoutez des croûtes de parmesan pour un peu de saveur umami. Évitez cependant d’utiliser des parures de légumes crucifères comme le brocoli et les choux de Bruxelles, car elles peuvent donner un goût amer. En général, visez un rapport de un pour un entre les solides et l’eau mijotant dans une grande casserole. Le bouillon de légumes peut être congelé jusqu’à trois mois. Essayez de diviser le liquide dans des moules à muffins en silicone pour le congeler en portions plus faciles à gérer. Ceci est particulièrement utile lorsqu’une recette ne nécessite qu’une petite quantité.
5. Vous mangez principalement des protéines animales
Échanger plus souvent du bœuf contre des haricots est plus facile sur votre compte bancaire. Une étude en novembre 2021 Lancet Santé planétaire qui a analysé les habitudes alimentaires de 150 pays a révélé que pour les pays plus riches comme les États-Unis, un régime riche en aliments à base de plantes est de 22 à 34 % moins cher que les autres régimes. Les protéines animales, comme le steak et le poisson, ont tendance à être parmi les articles les plus chers sur une liste d’épicerie, donc acheter et préparer plus de protéines végétales comme les lentilles et le tofu dans votre cuisine en remplacement de certains de vos repas peut certainement aller un long chemin à couper la facture d’épicerie hebdomadaire.
Tenez-vous en aux aliments entiers peu transformés si vous voulez économiser de l’argent; Les substituts de viande à base de plantes emballés sont traditionnellement encore plus chers que la viande. Selon le Good Food Institute, les galettes de burger à base de plantes coûtent en moyenne 65 % de plus que les galettes de bœuf, bien que certains experts du secteur prédisent que cela pourrait enfin changer en 2023.
Devenir pro-plante peut également être une victoire pour la santé. Les données de plus de 30 études, publiées en juillet 2020 dans le BMJ, ont établi un lien entre un apport global en protéines plus élevé et en protéines végétales en particulier pour réduire les risques de mortalité toutes causes confondues. Cela est probablement dû à la hausse des fibres, des antioxydants et de certains nutriments comme le magnésium, ainsi qu’à la réduction des graisses saturées, qui s’accompagne de plus de protéines du règne végétal.
6. Vous n’utilisez pas votre micro-ondes
Nuking food a mauvaise réputation, mais si votre objectif est d’économiser de l’argent sur ces factures d’énergie mensuelles, un bon point de départ consiste à utiliser votre micro-ondes plus souvent. Les fours à micro-ondes consomment moins d’énergie que les fours et cuisinières conventionnels, car ils fonctionnent plus efficacement en chauffant directement l’eau des aliments. Un micro-ondes ne chauffe pas non plus la cuisine pendant les mois les plus chauds comme le fait la cuisson avec un four, ce qui peut aider à réduire les coûts de climatisation.
Bien qu’il ne fasse pas tout le travail d’un four standard, vous devez savoir que le micro-ondes est bon pour bien plus que simplement réchauffer les restes et faire du pop-corn pour une soirée cinéma dans un sac. Pourquoi allumer le four énergivore pour faire griller une poignée de noix alors que vous pouvez obtenir les mêmes résultats grillés au micro-ondes ? Vous pouvez faire cuire à la vapeur un morceau de poisson et des légumes tranchés dans un paquet de papier sulfurisé au micro-ondes pour tendre à la perfection en moins de cinq minutes – la véritable définition de la restauration rapide saine. Avec un peu de savoir-faire, un œuf parfaitement poché, du bacon croustillant, des flocons d’avoine crémeux, un macaroni au fromage approuvé par les enfants et des côtelettes de porc désossées juteuses sont tous possibles sans allumer le four ou la cuisinière.
7. Vous jetez des trucs trop tôt
Jeter des trucs comme le yogourt et les salades vertes parce que vous suivez assidûment la date de péremption et les autres dates de péremption suggérées est une recette pour le gaspillage alimentaire inutile et les dépenses inutiles. Si vous êtes déconcerté par ces étiquettes, vous n’êtes pas seul. Une étude publiée dans le Journal de l’éducation nutritionnelle et du comportement en 2021 a révélé que seulement 64 % des répondants adultes à l’enquête comprenaient l’étiquette « meilleur si utilisé avant », et seulement 44,8 % connaissaient la signification précise de l’étiquette « à utiliser avant ». « Il est important de comprendre qu’il n’y a pas de réglementation pour les dattes sur l’étiquette des aliments », déclare Poland. La FDA propose cependant un guide.
Donc, pour l’instant, vous devez savoir que les fabricants utilisent la datation des produits alimentaires pour indiquer aux consommateurs quand les aliments dans leur cuisine sont de la plus haute qualité et de la meilleure saveur, et non quand ils peuvent être consommés en toute sécurité. Le résultat est qu’à moins qu’un article ne montre des signes évidents de détérioration, comme du lait caillé ou des taches de moisissure sur le pain, vous n’avez pas besoin de jeter les aliments une fois que ces dates du calendrier sont passées.
Une option économique, si vous savez que vous n’allez pas tout manger avant sa date de péremption, est de le congeler. La plupart des aliments peuvent être envoyés au congélateur pour une utilisation future, et la FDA a un guide des aliments courants et de leur durée de conservation dans le congélateur, ainsi que ceux qui ne doivent pas être congelés.
8. Vous êtes accro aux jetables
Dites sayonara aux serviettes en papier, aux sacs à sandwich en plastique, au film alimentaire et aux autres articles à usage unique dans votre cuisine. Opter pour des serviettes, des sacs et des emballages réutilisables à la place est non seulement plus facile pour l’environnement, mais cela vous évitera d’avoir à dépenser de l’argent fréquemment pour réapprovisionner. Il y a un coût initial plus élevé avec cette approche, mais avec le temps, les économies s’accumulent. Les sacs Stasher et les emballages alimentaires à la cire d’abeille Abeego sont deux excellents points de départ.
9. Vous ne grattez pas
Un grand nombre des produits de base que vous achetez peuvent être fabriqués à partir de zéro dans votre cuisine avec des économies de coûts importantes. Le pain, la moutarde en grains, le granola, le ketchup, la chapelure (une excellente façon d’utiliser du pain rassis), la choucroute, le mélange de cacao chaud, les barres énergétiques, la sauce pour pâtes et même le yogourt sont toutes des choses que, oui, vous pouvez faire vous-même, et sont loin des exploits de cuisine de haut vol que vous pensez.
« J’ai découvert que le houmous est un article acheté en magasin qui coûte très cher, mais il est facile à faire maison, vous permet d’économiser de l’argent et a meilleur goût », déclare Poland. De plus, vous n’avez pas à payer une petite fortune pour le kombucha et les boissons gazeuses à la mode – vous pouvez commencer à fabriquer les vôtres pour une fraction du coût. Les machines de carbonatation à domicile sont devenues faciles à trouver et raisonnablement abordables et, après le coût initial, produiront les bulles pour moins de 1 $ le litre.
Et parlons de cette habitude du café. Bien que le café au lait Starbucks occasionnel puisse être un régal, l’acheter à plusieurs reprises n’est certainement pas frugal. Vous pouvez préparer plusieurs tasses de java dans votre cuisine pour le prix d’une seule visite au barista du quartier.