Des poivrons sucrés mais salés aux betteraves terreuses en passant par les mélanges de fruits et de légumes savoureux, les cornichons sont bien plus qu’un moyen d’utiliser la surabondance de concombres de votre jardin.
En particulier, si vous faites une séance de cornichon rapide (plus de détails ci-dessous), vous pouvez conserver de nombreuses vitamines et minéraux dans les produits tout en ayant différentes options de saveur, explique la diététicienne Erin Kenney, RD, basée à Boston. « C’est un excellent moyen d’augmenter votre quantité de fruits et de légumes en général et d’obtenir plus de portions tout au long de la journée », dit-elle.
Côté santé, ajouter plus de fruits et de légumes au bout de votre fourchette est un choix judicieux pour plusieurs raisons. Ces aliments soutiennent un système immunitaire fort, comme l’ont noté les recherches, et peuvent améliorer votre santé mentale, selon une étude.
Un autre avantage à entreprendre vous-même la tâche de mariner des aliments bons pour vous, dit Kenney, est que vous contrôlez la teneur en sel. Pour les amateurs de cornichons qui surveillent leur tension artérielle, suivre la voie du bricolage peut être utile. Les aliments marinés dans le commerce ont tendance à être riches en sodium, et bien que vous utilisiez toujours du sel dans le marinage rapide comme agent de conservation, la quantité sera modeste par rapport à un produit commercial, ajoute-t-elle.
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