Vous en avez assez du yaourt grec ? Alors il est temps d’essayer le kéfir. Le superaliment (slash super drink) est un croisement entre le yaourt et le lait en termes d’épaisseur. Et tout comme ses cousins des allées laitières, c’est une excellente source de calcium.
Mais le kéfir a encore plus d’avantages. C’est une boisson fermentée, ce qui signifie qu’elle est chargée de probiotiques bons pour votre intestin.
Ici, apprenez-en plus sur le kéfir, son histoire, comment il est devenu un article à la mode et les bienfaits pour la santé qu’il peut offrir.
Qu’est-ce que le kéfir et pourquoi en ai-je tant entendu parler ?
Le kéfir est une boisson lactée fermentée qui peut être fabriquée à partir de n’importe quel type de lait – chèvre, vache, noix de coco, riz, soja, mouton, etc. Il est traditionnellement fabriqué en cultivant du lait avec des grains de kéfir, qui sont un mélange de bactéries et de levures. (1) Vous trouverez du kéfir dans l’allée des produits laitiers, probablement près du yaourt, ou peut-être dans la partie réfrigérée de la section des aliments naturels. En fait, c’est assez similaire au yaourt, mais ce n’est pas aussi épais. Considérez le kéfir comme un yaourt à boire avec une saveur acidulée et légèrement acide.
Vous avez peut-être entendu parler du kéfir pour la première fois ces dernières années, mais ce n’est pas nouveau. Le kéfir est né il y a des milliers d’années dans les montagnes du Caucase en Russie et il a une longue histoire dans les pays d’Europe de l’Est. Le mot « kéfir » vient d’un mot turc qui signifie « se sentir bien ». (1,2) Les grains de kéfir ont également une histoire dans la culture musulmane et étaient considérés comme des cadeaux d’Allah.
Le kéfir est devenu de plus en plus populaire car les chercheurs ont étudié les bienfaits de la boisson pour la santé. Il regorge de probiotiques (et peut en avoir plus de 50 types différents !), qui ont été un mot à la mode dans le monde de la nutrition ces dernières années. (1,3)
Les probiotiques sont des bactéries qui s’ajoutent aux bactéries existantes dans l’intestin. Souvent, le kéfir est enrichi de vitamines et de minéraux qui augmentent son quotient sain. (1) Et bonne nouvelle si vous êtes intolérant au lactose : une petite étude a révélé que le kéfir améliorait la façon dont les personnes ayant des problèmes de lactose toléraient et digéraient le lactose. En fait, parce qu’il est fermenté, le kéfir lui-même est à environ 99 % sans lactose. (Les bonnes bactéries mangent le lactose, qui est le sucre du lait.) Alors ne le considérez pas comme interdit simplement parce qu’il est considéré comme un produit laitier. (1)