Il y a eu beaucoup de buzz autour du kombucha, mais la boisson n’est pas nouvelle. Le thé fermenté est devenu populaire pour la première fois en Asie de l’Est pour ses bienfaits pour la santé, et il est originaire du nord-est de la Chine vers 220 av. remède aux problèmes digestifs de l’empereur Inkyo.
Les routes commerciales ont finalement propagé le kombucha vers la Russie et l’Europe de l’Est. Au cours des années 1950 et 1960, la boisson était particulièrement populaire en Allemagne, en France et en Italie après que des chercheurs en Suisse aient rapporté qu’elle avait des avantages pour la santé similaires à la consommation de yaourt. (1)
Kombucha est devenu disponible dans le commerce aux États-Unis en 1995, note la Colorado School of Public Health. (2) Aujourd’hui, vous pouvez trouver du kombucha en ligne et dans de nombreuses grandes épiceries. Il est également possible d’acheter des cultures en fermentation et d’en fabriquer vous-même à la maison.
Mais il y a encore un peu de débat pour savoir si le kombucha est à la hauteur de son battage médiatique. Certaines personnes croient fermement aux capacités de guérison de la boisson, tandis que d’autres mettent en garde contre les effets secondaires désagréables potentiels, note la clinique Mayo. (3) Lisez la suite pour en savoir plus sur le kombucha.
Qu’est-ce que le kombucha ?
Le kombucha est une boisson fermentée préparée lorsqu’une culture symbiotique de bactéries et de levures (SCOBY) est ajoutée à un mélange de thé vert ou noir et de sucre. Vous avez peut-être entendu parler de champignon kombucha parce que la culture de levure ressemble à un chapeau de champignon, note Kombucha Brewers International. (4) Mais c’est en fait une colonie de bactéries et de levures, pas un champignon. (3)