Les pommes de terre sont l’un des aliments les plus décriés, mais les amateurs de pommes de terre parmi nous peuvent se réjouir : les patates blanches et douces – lorsqu’elles sont préparées correctement – peuvent être saines pour vous. « En général, les pommes de terre sont remplies de fibres et les pommes de terre blanches contiennent plus de potassium qu’une banane », déclare Courtney Darsa, RD, basée à New York. « Comme n’importe quel aliment, les pommes de terre peuvent avoir une place saine dans votre alimentation », dit-elle.
Ce qui distingue vraiment les patates blanches et douces, c’est leur teneur en bêta-carotène, qui est le pigment antioxydant qui colore les patates douces d’une belle orange, dit Darsa. Le bêta-carotène est en effet sain. Selon une étude publiée en mai 2016 dans la revue, les personnes dont le régime alimentaire comprenait le niveau le plus élevé de bêta-carotène présentaient un risque de décès prématuré de 17% inférieur, toutes causes confondues, par rapport au groupe qui en mangeait le moins. Rapports scientifiques.
Mais essentiellement, dit Darsa, certaines personnes considèrent les patates douces comme un «grain entier» et considèrent que manger une pomme de terre blanche équivaut à avoir, eh bien, des croustilles ou des frites. Une pomme de terre blanche cuite, bouillie ou rôtie n’est pas la même chose que des aliments raffinés et fortement transformés. Tout type de pomme de terre est un aliment complet riche en nutriments.