Que sont les aliments ultra-transformés ? Un guide scientifique détaillé

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Vous ne pouvez pas aller sur les réseaux sociaux ou lire les nouvelles ces jours-ci sans voir un autre avertissement sur la façon dont les aliments ultra-transformés vont nous tuer.

Cela peut sembler hyperbolique, mais de nombreuses recherches établissent un lien entre les aliments ultra-transformés et de nombreux problèmes de santé et des décès prématurés. Le vrai problème avec ces affirmations n’est pas le manque de données derrière elles. C’est qu’il peut être très difficile de dire quand ces aliments se trouvent dans votre assiette.

« On sait depuis longtemps que la consommation régulière d’aliments ultra-transformés augmente le risque de plusieurs maladies chroniques, notamment les maladies cardiovasculaires, certains cancers, l’obésité et le diabète de type 2 », déclare Samantha Heller, RD, clinicienne senior. nutritionniste à NYU Langone Health à New York.

« La mauvaise qualité nutritionnelle des aliments ultra-transformés ; niveaux élevés de sodium, de sucre et de graisses saturées; et une faible teneur en fibres sont une recette pour une mauvaise santé, physique et cognitive », déclare Heller.

Marine

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