Il semble que de nos jours, le quinoa (prononcé KEEN-wah) soit encore tout ce dont on parle. Partout où nous nous tournons, il y a des salades de quinoa, du riz frit au quinoa et maintenant même des shakes protéinés au quinoa. Forgé en Amérique du Sud il y a des milliers d’années et appelé « le grain mère » par les Incas, le quinoa est toujours considéré aujourd’hui comme un merveilleux « super aliment ».
Mais quand et pourquoi le quinoa est-il devenu si populaire ? Qu’est-ce qui rend ce substitut de riz à faible teneur en glucides si précieux dans le monde de la nutrition malgré toutes les années qui se sont écoulées ?
Sa popularité aujourd’hui vient peut-être d’être un bon moment. En 2014, le le journal Wall Street surnommé le quinoa « la collision parfaite des tendances », ce qu’Abbey Sharp, RD, blogueuse chez Abbey’s Kitchen, comprend parfaitement. (2) « Je pense que le quinoa a connu son plus grand pic de popularité en 2014. C’était en partie parce que c’est un grain naturellement sans gluten, qui est devenu important avec la tendance sans gluten », dit-elle. Et en raison de sa base de protéines, « cela a aidé à coïncider avec la montée de la tendance végétalienne ».
La nouvelle popularité et la demande de quinoa dans des pays riches comme les États-Unis ne sont pas sans controverse, car le grain est rapidement passé d’un aliment de base nutritif dans des pays comme le Pérou et la Bolivie à une culture d’exportation coûteuse. Conscientes des effets à la fois négatifs et positifs de la popularité du quinoa sur les producteurs de quinoa, les Nations Unies ont déclaré 2013 « Année internationale du quinoa », dans l’espoir « d’attirer l’attention du monde sur le rôle que la biodiversité du quinoa peut jouer… pour assurer la sécurité alimentaire et nutrition et à l’éradication de la pauvreté. (1)
Le quinoa a depuis maintenu le buzz comme l’une des tendances les plus populaires en matière d’aliments santé, y compris les régimes à faible teneur en gluten et sans gluten. Mais maintenant, au sommet de sa popularité, certains d’entre nous reviennent pour demander, eh bien, qu’est-ce que c’est ?
Nous sommes là pour vous expliquer.