La vie serait plutôt fade sans sel. Non seulement ce cristal est l’un des ingrédients les plus universels de l’alimentation, mais il joue également un rôle clé dans la santé, même si une grande partie de ce que vous entendez à propos du sel est négative. Apprenez-en plus sur ce minéral, son histoire, ses bienfaits pour la santé et pourquoi tant de gens en ont envie, et vous pourriez commencer à apprécier davantage le sel à tous les niveaux.
Qu’est-ce que le sel et d’où vient-il ?
Le sel, ou chlorure de sodium, est un minéral d’une grande importance pour la santé humaine. Selon la Harvard School of Public Health, la majeure partie du sel que les gens consomment provient de l’eau de mer évaporée ou est extraite des profondeurs de la terre.
Pour certaines personnes, le sel n’est rien de plus qu’un ingrédient de leurs plats préférés. Mais le sel n’ajoute pas seulement de la saveur aux aliments. Le corps a besoin de sel, et il joue un rôle important dans la conservation des aliments, car les bactéries ne peuvent pas vivre dans un environnement riche en sel, rapporte la Harvard School of Public Health. De plus, saler des aliments tels que la viande et le poisson pour les conserver évacue l’eau, en éliminant l’eau comme source de nutriments pour les microbes et en la gardant fraîche plus longtemps, selon le livre. Sel dans la Terre (PDF).