Lorsque vous essayez de perdre du poids, un certain nombre de facteurs peuvent affaiblir votre détermination et vous empêcher de progresser. Mais dans de nombreux cas, la balance peut refuser de bouger, même si vous vous en tenez à votre plan. Les résultats d’une étude montrent qu’une partie du problème peut résider dans nos perceptions alimentaires et nos perceptions erronées.
Les chercheurs ont découvert que les personnes essayant de perdre du poids surestimaient souvent la santé de leur alimentation, un écart qui pourrait saboter les efforts de perte de poids. La recherche préliminaire sera présentée lors des sessions scientifiques 2022 de l’American Heart Association, qui se tiendront en personne à Chicago et virtuellement, du 5 au 7 novembre.
« Nous avons constaté que si les gens savent généralement que les fruits et légumes sont sains, il peut y avoir un décalage entre ce que les chercheurs et les professionnels de la santé considèrent comme une alimentation saine et équilibrée par rapport à ce que le public pense être une alimentation saine et équilibrée », a déclaré l’étude. auteur Jessica Cheng, PhD, chercheuse postdoctorale en épidémiologie à la Harvard TH Chan School of Public Health et en médecine interne générale au Massachusetts General Hospital, tous deux à Boston, dans un communiqué de presse.
Environ la moitié des adultes aux États-Unis essaient de perdre du poids chaque année
Près de la moitié des adultes américains essaient de perdre du poids chaque année, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) (PDF), la majorité essayant de manger plus de fruits, de légumes et de salades.
C’est un domaine que la plupart des Américains doivent améliorer. Un rapport du CDC (PDF) publié en janvier 2022 a révélé que seulement environ 1 adulte sur 8 consomme les 1,5 à 2 tasses de fruits recommandées chaque jour, et seulement 1 sur 10 mange les 2 à 3 tasses recommandées de légumes par jour, y compris les légumineuses.
La plupart des gens ne réalisent pas à quel point leur alimentation peut être modifiée
Pour savoir comment les perceptions des gens sur leurs habitudes alimentaires correspondaient à la réalité, les chercheurs ont recruté 116 adultes âgés de 35 à 58 ans dans la région de Pittsburgh qui essayaient de perdre du poids.
Les participants à l’étude ont rencontré un diététicien en tête-à-tête pour discuter de leur nutrition, puis ont suivi ce qu’ils mangeaient et buvaient chaque jour pendant un an sur l’application Fitbit. Ils se pesaient également quotidiennement et portaient un appareil Fitbit pour suivre leur activité physique.
Les chercheurs ont évalué les régimes alimentaires des participants au début et à la fin de l’étude et ont attribué à chaque personne un score d’indice d’alimentation saine (HEI) basé sur les types d’aliments que les participants ont déclaré manger.
Le HEI est une mesure permettant d’évaluer dans quelle mesure un régime alimentaire s’aligne sur les directives diététiques du gouvernement américain pour les Américains. Un score de 0 à 100 est attribué, basé sur la fréquence de consommation de divers composants alimentaires tels que les fruits, les légumes, les grains entiers et raffinés, la viande et les fruits de mer, le sodium, les graisses et les sucres. Plus le score est élevé, plus le régime alimentaire est sain.
Les participants ont également été invités à effectuer un rappel alimentaire de 24 heures pendant deux jours à chaque instant.
À la fin de l’essai d’un an, les sujets ont utilisé le HEI pour se noter sur la qualité de leur alimentation. L’auto-évaluation de leur régime de début était un « retour en arrière » car ils ont noté à la fois leurs régimes de début et de fin à la fin de l’étude ; la différence entre leurs scores de départ et de fin était leur changement de régime alimentaire perçu. Une différence de 6 points ou moins entre le score HEI des chercheurs et le score perçu par le participant était considérée comme un « bon accord ».
Les enquêteurs ont constaté que les scores de 3 participants sur 4 étaient peu concordants, ce qui signifie que la santé globale de leur alimentation ne correspondait pas aux évaluations des experts. Dans la plupart des cas, le score perçu par les sujets était supérieur au score HEI attribué par les chercheurs – le score perçu moyen était de 67,6 et le score HEI moyen était de 56,4.
En jugeant le changement de leur régime alimentaire au cours de l’étude de 12 mois, seulement 1 participant sur 10 a correctement estimé à quel point il avait amélioré ses habitudes alimentaires. En moyenne, les participants n’ont amélioré la qualité de leur alimentation que d’environ 1 point sur la base du score évalué par le chercheur. Cependant, l’auto-estimation des participants était une amélioration perçue de 18 points.
« Les personnes qui tentent de perdre du poids ou les professionnels de la santé qui aident les personnes ayant des objectifs de perte de poids ou liés à la nutrition doivent être conscients qu’il y a probablement plus de place pour l’amélioration de l’alimentation que ce à quoi on pourrait s’attendre », a déclaré le Dr Cheng.
Quelques limites aux résultats de l’étude
Les auteurs ont reconnu certaines limites aux résultats. Les participants étaient pour la plupart des femmes (79%) et la majorité ont déclaré être de race blanche (84%), de sorte que les résultats peuvent ne pas s’appliquer de la même manière à d’autres populations.
Il convient également de noter que les chercheurs n’ont évalué les perceptions de la qualité de l’alimentation qu’à la fin de l’étude. Les évaluations tout au long de l’étude peuvent avoir aidé à répondre à des questions telles que si la perception est devenue plus réaliste au cours de l’étude ou si la perception d’une personne de son alimentation l’aide ou l’empêche de faire des changements alimentaires, ont déclaré les auteurs.
Un manque de sensibilisation à la salubrité des aliments pourrait entraîner une prise de poids
« La surestimation de la salubrité perçue de l’apport alimentaire pourrait entraîner une prise de poids, des frustrations de ne pas atteindre les objectifs personnels de perte de poids ou une moindre probabilité d’adopter des habitudes alimentaires plus saines », a déclaré Deepika Laddu, PhD, professeure adjointe au Collège des sciences appliquées de la santé au Université de l’Illinois à Chicago, et président du Conseil de l’AHA sur le changement de comportement lié au mode de vie pour l’amélioration des facteurs de santé, dans le communiqué de presse.
Bien qu’il ne soit pas rare que les personnes au régime surestiment la santé des aliments qu’elles consomment, ces résultats fournissent un soutien supplémentaire pour les interventions de conseil comportemental qui incluent des contacts plus fréquents avec des professionnels de la santé, tels que des diététiciens ou des coachs de santé, pour combler les lacunes de perception et soutenir à long terme -des comportements alimentaires sains et durables, a déclaré le Dr Laddu.
Les choix alimentaires liés à 2 décès sur 3 liés à une maladie cardiaque
Selon l’AHA, une alimentation saine est essentielle pour la santé cardiaque et générale, ainsi que pour la longévité. Les maladies cardiaques sont la principale cause de décès chez les hommes et les femmes aux États-Unis, causant environ 659 000 décès chaque année, selon le CDC.
Plus des deux tiers des décès liés aux maladies cardiaques dans le monde peuvent être liés aux choix alimentaires, selon une étude publiée en octobre 2020 dans le Résultats cliniques des soins de qualité du European Heart Journal. Les auteurs de l’étude ont estimé que six millions de décès auraient pu être évités grâce à une meilleure alimentation.
Recommandations sur où trouver des informations fiables sur le contenu nutritionnel de différents aliments
Les conseils diététiques de l’AHA publiés en 2021 conseillent les recommandations suivantes pour les adultes :
- Mangez une variété de fruits et de légumes
- Choisissez des grains entiers plutôt que des grains raffinés
- Choisissez des sources de protéines saines
- Remplacez les produits laitiers écrémés et faibles en gras par des versions non grasses
- Si vous mangez de la viande, choisissez des coupes maigres
- Utilisez des huiles végétales liquides au lieu des huiles tropicales et des graisses animales
- Choisissez des aliments peu transformés plutôt que des aliments ultra-transformés
- Minimisez les aliments et les boissons avec du sucre ajouté
- Choisissez des aliments avec peu ou pas de sel ajouté
- Limiter ou éviter l’alcool
Se renseigner sur le contenu nutritionnel de différents aliments est une bonne idée, mais méfiez-vous de la désinformation sur Internet, déclare Alice H. Lichtenstein, DSc, présidente du groupe de rédaction de la déclaration de l’AHA et scientifique principale et directrice de l’équipe de nutrition cardiovasculaire au Centre de recherche sur le vieillissement de l’USDA en nutrition humaine à l’Université Tufts de Boston.
Le Dr Lichtenstein recommande d’obtenir des informations auprès de sources fiables telles que des sites Web gouvernementaux tels que la FDA ou le National Institute of Health (NIH). « Les organisations de défense telles que l’AHA ou l’American Diabetes Association auront également des conseils diététiques judicieux », dit-elle.
Elle recommande également de consulter Internet pour trouver des informations nutritionnelles sur les plats à emporter ou les plats préparés. En règle générale, même pour les aliments préparés ou les plats à emporter, moins ils sont transformés, mieux c’est, selon Lichtenstein.
Si vous lisez quelque chose sur un certain aliment ou régime qui semble «trop beau pour être vrai», c’est probablement le cas, dit-elle. En cas de doute sur le fait de se lancer dans un type de régime, parlez-en à votre fournisseur de soins de santé, a-t-elle ajouté.
Manger plus sainement ne doit pas être « tout ou rien »
Lorsqu’il s’agit de développer un modèle d’alimentation saine, il est important de comprendre qu’il n’est pas nécessaire d’être « tout ou rien, pour en ressentir les avantages », déclare Susan Strom, RD, chez UNC Health à Chapel Hill, Caroline du Nord, qui n’a pas participé à la recherche.
« Jetez un coup d’œil à votre apport habituel et décidez que vous voulez changer une chose et partir de là », suggère-t-elle. « Peut-être que c’est pour arrêter de boire du soda ou pour s’assurer de manger au moins un fruit et un légume chaque jour ou commencer à cuisiner le dîner à la maison plutôt que de prendre des plats à emporter. »
L’important est d’apporter des changements que vous pouvez respecter à long terme afin de les faire tenir, dit-elle. « Continuez à ajouter de nouveaux objectifs pour vous-même en ce qui concerne les aliments et l’activité afin d’améliorer non seulement la quantité de votre vie, mais aussi la qualité de votre vie. »