Ils sont à l’honneur dans les smoothies et les jus populaires d’aujourd’hui et sont consommés depuis longtemps pour leur richesse en vitamines et minéraux. Lisez la suite pour en savoir plus sur leurs avantages – comme s’ils peuvent réellement « détoxifier » votre corps – et si ce légume-racine peut avoir des effets secondaires pour vous en fonction de votre santé individuelle.
Que sont exactement les betteraves et quelle est leur histoire ?
Alors que les betteraves et les produits à base de betterave deviennent de plus en plus populaires sur le marché des aliments naturels, la betterave est tout sauf nouvelle. Les archives suggèrent que les habitants de l’ancienne Babylone, de la Grèce et de Rome appréciaient le légume-racine, et les archéologues ont également trouvé des preuves de leur utilisation dans certaines parties de l’Afrique du Nord. Les civilisations anciennes appréciaient à l’origine les feuilles et les tiges de betteraves à des fins culinaires et utilisaient leurs racines comme médicament. Les anciens Grecs et Romains se sont même tournés vers les betteraves pour leurs prétendues qualités aphrodisiaques. (1)
La chose la plus proche de la betterave moderne a été notée pour la première fois en Allemagne et en Italie à la fin des années 1500. Cette forme de légume avait des racines plus grandes et des tiges et des feuilles plus petites que ses versions anciennes. (1)
Dans les années 1700, des chimistes allemands ont trouvé un moyen de fabriquer du sucre à partir de betteraves. (1) Aujourd’hui, cette méthode est utilisée avec un sous-type spécifique de betterave appelé la betterave à sucre, qui a une racine beaucoup plus grosse que la betterave de table et est de couleur blanche ou beige. Les betteraves à sucre sont originaires de ce qui est aujourd’hui l’ouest de la Pologne (1) et ont fait leur chemin vers les États-Unis à la fin du XIXe siècle dans le cadre de l’augmentation de la production de sucre en Californie. (2,3) D’autres types de betteraves ont été introduits aux États-Unis beaucoup plus tôt, et les historiens pensent que les colons américains les ont introduits. (4)