Si vous aimez les assaisonnements de caractère, le fenugrec est l’épice qu’il vous faut. À la fois amer et sucré, le fenugrec a longtemps été considéré comme ayant des pouvoirs médicinaux. Découvrez s’il est à la hauteur de sa réputation et comment il peut égayer votre cuisine.

Qu’est-ce que le fenugrec exactement et d’où vient l’épice

Fenugrec (Trigonella foenum-graecum) appartient à la famille des pois (Fabacées) et ses graines aromatiques en forme de gousse, entières ou réduites en poudre, ajoutent de la saveur à la cuisine de l’Asie du Sud et de l’Ouest, de la Méditerranée, de l’Europe centrale et de l’Afrique du Nord. Ses pousses et ses feuilles sont également comestibles.

Le fenugrec a un parfum de sucre brûlé, c’est pourquoi il est utilisé dans les chutneys et pour faire du sirop d’érable. L’épice est connue sous le nom de « helba » dans la cuisine marocaine, et c’est parfois un ingrédient du populaire mélange d’épices indiennes garam masala, avec du cumin, de la cardamome, de la cannelle, de la coriandre et des graines de moutarde. (1,2,3,4,5)