Avec sa couleur vibrante et sa délicieuse saveur, le matcha n’est pas un thé vert ordinaire.
Le thé vert est largement connu comme une boisson saine pour le corps. Mais que se passerait-il si vous pouviez obtenir un plus gros punch nutritionnel dans chaque tasse ?
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Cela peut surprendre, mais le thé vert ne vient pas seulement dans un sachet de thé. Il est également disponible sous forme de poudre moulue appelée matcha.
Si vous n’avez jamais entendu parler du matcha, voici tout ce que vous devez savoir sur ce type de thé vert.
Qu’est-ce que le matcha et d’où vient la poudre ?
Le matcha et le thé vert proviennent de la plante Camellia sinensis. (1) Mais alors que le thé vert fait référence aux feuilles réelles, le matcha est la poudre moulue des feuilles de thé vert. Vous pouvez boire du matcha de la même manière que vous buvez du thé vert ordinaire. La principale différence est que les sachets de thé vert sont d’abord trempés dans de l’eau chaude, tandis que le marc de matcha est ajouté à l’eau et traditionnellement mélangé avec un fouet en bambou (bien qu’un mousseur à lait soit souvent utilisé). (2)
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Même si le thé vert est apprécié partout dans le monde, il est principalement produit en Chine et au Japon. Le matcha, en revanche, est le plus étroitement associé au Japon, où il est consommé comme thé de cérémonie depuis des siècles. (2)
Les théiers sont conservés sous une bâche pour réduire la quantité d’exposition au soleil. Moins de soleil et plus d’ombre augmentent l’intensité de la chlorophylle, qui est le pigment vert présent dans les plantes. C’est ce qui donne au matcha sa couleur verte vibrante. (2)
Après la récolte, les feuilles sont cuites à la vapeur, séchées, triées puis broyées en une fine poudre.